Vậy là đã qua rằm tháng Giêng nhưng dư âm của ngày Tết vẫn còn quanh đây. Sau dịp Tết, do ăn quá nhiều thịt , cá, hải sản nên giờ này nhìn thấy món ăn nào cũng ngán ngẩm.
Xem Tiếp
Buổi sáng ra là thời điểm vô cùng bận rộn với các chị em phụ nữ, nào thì dậy sớm chăm con, chăm chồng và cả bố mẹ chồng nữa. Quá nhiều thứ đổ lên đầu nhưng vẫn phải hoàn thành thật nhanh rồi còn đi làm nữa.
Xem Tiếp
Xem Tiếp
Chim cút là một loài chim nhỏ để nuôi lấy thịt và trứng. Thịt chim cút thường được mọi người nướng hoặc rán ăn cũng rất tuyệt. Tuy nhiên, hôm nay blog ẩm thực sẽ hướng dẫn bạn làm món chim cút rô ti ăn ngon mê ly luôn.
Xem Tiếp
Xem Tiếp
Chị Thảo Nguyễn hiện đang sống và làm việc tại Singapore cho biết, trước đây chị có quãng thời gian sống ở Hồ Chí Minh hơn 10 năm nên chị rất yêu thích món ăn miền Nam.
Xem Tiếp
Xem Tiếp
Canh Sườn Đu Đủ ngon ngọt
Cách nấu :
- Bước 1: Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước có pha chút muối, chần sơ qua nước sôi cho sườn non được sạch và thơm ngon hơn.
- Bước 2: Cho nước lọc vào nồi nấu sườn cho đến khi sườn chín mềm. Đồng thời, cho muối và hành củ đập dập vào nấu cùng.
- Bước 3: Đu đủ xanh gọt vỏ, dùng dao cạo hết phần hạt li ti phía bên trong, rửa sạch, thái miếng vừa ăn (dày khoảng 2cm). Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Theo Quỳnh Chi (Đời sống & Pháp luật)
Thói quen xấu khi nấu ăn cần bỏ ngay
Thói quen thêm nhiều muối
Nồi nấu quá nhỏ so với lượng thức ăn
Theo khoa học nấu ăn, lượng thức ăn được nấu phải luôn nhỏ hơn kích thước của nồi chứa. Những lý do rõ ràng là khi nồi quá đầy sẽ khiến màu sắc thậm chí là hương vị của món ăn sẽ bị giảm đi rất nhiều.
Đảo liên tục thức ăn trong khi nấu
Tránh axit trong thực phẩm
Cách thêm một chút muối là cần thiết để thêm hương vị cho món ăn của bạn, thêm axit cũng tương tự, đó là cần thiết để thêm hương vị cho một món ăn. Nếu bạn không tin tưởng chúng tôi, hãy thử thêm nước cốt chanh hoặc ½ muỗng cà phê giấm trắng vào món salad hoặc cà ri và xem sự kỳ diệu. Nó cũng giúp cho tiêu hóa tốt hơn.
Phi tỏi đến mức cháy
Không chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu
Nhiều người thường không chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu và điều đó khiến bạn bị động. Nếu có chuẩn bị nguyên liệu của bạn trước khi nấu không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp nấu và thêm nguyên liệu vào đúng thời điểm.
Sử dụng dầu sai
Không làm nóng chảo đúng cách
Đôi khi bạn tự hỏi tại sao món ăn bạn làm lại không ngon cho dù bạn đã làm đúng theo trình tự hướng dân. Đó là bởi vì bạn đã không làm thật nóng chảo trước khi thêm dầu. Và sau đó tiếp tục không kiểm tra nhiệt độ của dầu. Theo các chuyên gia, rất cần thiết để làm nóng chảo cũng như dầu để tăng cường hương vị của món xào hoặc chiên.
Không làm khô thịt trước khi nấu
Khuấy gạo ngay sau khi nấu xong
Nếu bạn không biết, gạo nấu chín có tinh bột hoạt tính cần đủ thời gian để chín và ráo. Vì vậy, khuấy / trộn gạo ngay sau khi nấu kích hoạt tinh bột và làm cho nó dính thay vì cơm được dẻo và khô ráo.
Theo recipes
Tuyệt chiêu làm món nướng đúng cách
Nếu bạn thích ăn bánh mì kẹp thịt hay món hotdogs, hãy cân nhắc điều này: Thường xuyên tiêu thụ các loại thịt chế biến như hun khói, xúc xích hoặc thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy lên tới 60%, theo nghiên cứu của Đại học Minnesota. Tại sao? Nấu thịt ở nhiệt độ cao làm cho các hóa chất được gọi là HCA (các amin dị vòng) và PAHs (các hydrocacbon thơm đa vòng) được tạo thành. Những chất gây ung thư có thể gây ra những thay đổi trong DNA có thể dẫn đến ung thư. Vì vậy nếu muốn ăn hãy cố gằng chọn thịt nạc và cắt mỡ trước khi nướng, bởi vì khi chất béo nhỏ giọt từ thịt làm lửa cháy lên và tạo ra nhiều khói, dẫn đến sự hình thành chất gây ung thư. Lật thường xuyên để giảm HCA 75-95.
Cắt giảm thời gian nướng
Tránh các loại thịt chế biến
Giữ ngọn lửa ở mức vừa phải khi nướng
Nướng rau hoặc trái cây
Làm sạch bàn nướng
Theo healthy-eating
Những món đặc sản của nhiều nước
1. Món Tarantula
2. Món Thịt Chó
Xem thêm : Bí quyết để có món rựa mận thịt chó ngon
3. Món chim bồ câu
Xem thêm : Món chim bồ câu hầm
4. Món Gián
5. Món Dơi
6. Món Thịt chuột
Còn vô vàn những nét đặc trưng riêng của ẩm thực các nước mà Vnamthuc không thể kể hết ra chỉ trong một bài viết. Trên đây chỉ là một số những món ăn thú vị mà mọi người có thể bắt gặp khi đi du lịch.
Cách gói nem chua Thanh Hóa
- 500 gr thịt lạc mông xay sẵn
- 1 gói làm nem gia vị của Thái Lan
- 1 thìa thính (gạo rang vàng xay nhuyễn.)
- 4 thìa nước mắm ngon
- 5 thìa đường
- Hạt tiêu
- Bột tỏi (hoặc tỏi khô băm nhỏ)
- Ớt tươi băm nhỏ
- Bì lợn.
- Lá đinh lăng hoặc rau răm
- Bước 1: Thịt lợn xay sẵn mua về cho vào trong đó những gia vị sau: mắm, hạt tiêu, bột tỏi, ớt băm, đường, thính, nhào trộn đều cho ngấm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để 1 tiếng.
- Bước 2: Trong thời gian đó chuẩn bị bì lợn rửa với nước muối pha loãng và dấm. Sau đó cho vào nồi luộc chín, thái nhỏ và xả qua nước lạnh cho hết nhựa, rồi cho vào khăn thấm khô cho hết nước ở phần bì heo đi rồi để riêng.
- Bước 3: Sau đủ thời gian 1 tiếng cho thịt vào máy xay thịt xay qua lại 1 lượt cho đều. Nếu có máy xay cao cấp thì dùng thanh quết thịt nhé, còn không thì dùng máy xay thịt xay qua 1 lượt.
(Lưu ý là dùng máy loại xay thịt chứ không phải máy xay sinh tố, vì máy xay sinh tố yếu dễ làm cháy máy).
Khi phần gói gia vị đó ngấm vào thịt thì nhanh tay cho vào nilong bọc thực phẩm và gói chặt hai đầu, không để hở và nòi thịt ra ngoài nhé.
- Trong quá trình sau khi tạo hình xong, phần thịt sẽ thâm đen nhưng dần dần sau 24 giờ thịt sẽ chín và chuyển màu hồng đỏ. Nên trong quá trình làm nem thấy hiện tượng thâm đen này thì cũng đừng hốt hoảng mà đổ bỏ đi nhé.
Và có 1 trường hợp bị chảy nước sau 1 ngày gói nem là do bạn để nem bên ngoài lâu quá mà chưa kịp bọc gói lại lên không khí vào lên nem bị ra chút nước. Cách xử lý tình huống này là dùng giấy thấm hết phần nước đó đi rồi lại dùng màng nilong bọc thực phẩm, bọc gói kín lại là vẫn có thể ăn ngon nhé.
Khi nem chín sau 2 hoặc 3 ngày thì thái nem thành những miếng vừa ăn và thái lát tỏi kẹp vào ăn cùng lá rau răm hoặc lá đinh lăng.
Theo Giang Giang (Dân Việt)
Những lưu ý nhỏ khi bạn ăn cay
Điều gì tạo nên cảm giác cay?
Theo LifeHacker, hợp chất hóa học tạo ra cảm giác cay nóng trong miệng chính là capsaicin. Capsaicin bám vào thụ thể đau trên lưỡi được gọi là thụ thể TRPV1. Những thụ thể này sẽ truyền xung điện tới não và báo hiệu cảm giác bỏng rát khi ăn thực phẩm cay. Vì vậy đây là cơ chế cơ bản xảy ra khi bạn ăn thực phẩm cay.
Nước không giúp tan biến cảm giác cay trong miệng
Trang Boldsky cũng lý giải các nghiên cứu cho thấy chất capsaicin là phân tử không phân cực, chỉ tan trong các chất không phân cực khác. Trong khi đó nước là chất phân cực, không thể làm dịu cảm giác cay trong miệng. Vì vậy, uống nước sau khi ăn cay không có tác dụng giảm cay.
Không những thế, thay vì giảm nóng rát, nước có thể làm cảm giác cay lan ra toàn bộ những vùng khác trong miệng. Điều này càng khiến cho bạn có cảm giác nóng rát và khát nước nhiều hơn.
Thứ nước uống chữa cháy khi ăn phải đồ cay
Nếu bạn đang thực sự "điên" khi ăn phải thực phẩm cay hoặc ăn phải ớt, cách tốt nhất để xoa dịu cơn nóng rát trong miệng, bạn hãy uống những chất lỏng không phân cực để giảm cảm giác cay là biện pháp tốt nhất, theo LifeHack,. Sữa được coi là một lựa chọn tốt vì nó không phân cực trong tự nhiên và có thể hòa tan capsaicin. Ngoài ra, casein trong các sản phẩm sữa có thể hấp thu capsaicin để giảm cảm giác nóng rát.
Làm thế nào để tập dần thói quen ăn cay?
Nếu bạn thực sự thích đồ ăn cay, cách tốt nhất để ăn được đồ cay là ăn thường xuyên với mức độ tăng dần. Ăn đồ cay thường xuyên sẽ làm giảm độ nhạy của các thụ thể đau trên lưỡi. Điều này sẽ giúp bạn có thể thích nghi với thực phẩm cay.
Theo Nguyên Hà (Pháp luật TPHCM)
Bánh mì chảo ngon nhất Sài Gòn
Bánh mì chảo 60 năm vẫn giữ hương vị truyền thống
Món ăn bình dị này có mặt ở Sài thành vào năm 1958, ban đầu quán tọa lạc tại số 511 Phan Đình Phùng và sau đó dời về địa chỉ 53 Cao Thắng cho đến ngày nay.
Nhiều người yêu thích nhất ở đây là món bánh mì thịt nguội với đủ thứ như trứng ốp la, giăm bông, pa tê gan, chả các, thịt nguội, hành tây với sự hòa quyện của các hương vị, màu sắc đan xen.
Điểm khác biệt là ở Hòa Mã, người ta không cho thêm loại sốt xíu mại hay cá mòi như thường thấy, bởi vậy nếu không quen thì bạn sẽ cảm thấy có phần khô khan. Nhưng chỉ cần thêm một chút nước tương, rắc thêm tiêu thơm thơm là đã đủ để cảm nhận sự vẹn nguyên của từng hương vị.
Khi ăn, bạn có thể chấm bánh mì trực tiếp vào chảo hay sắp xếp thức ăn bên trên miếng bánh để thưởng thức sự kết hợp từ mỗi món ăn. Quán thường mở cửa vào buổi sáng, giá 50.000 - 60.000 đồng.
Bánh mì chảo Cô Lệ
Bánh mì chảo Cô Lệ nằm ở chung cư trên đường Nguyễn Thiện Thuật cũng là một hàng quán được nhiều bạn trẻ yêu thích. Ở đây ngoài kiểu trứng ốp la thông thường thì bạn có thể lựa chọn trứng đánh để trộn lẫn lòng trắng và đỏ. Ai đến đây cũng đều phải gọi một phần thập cẩm đầy đủ trứng, xúc xích, cá mồi, phô mai...
Bạn sẽ ngất ngây với chảo thức ăn đầy ắp những lát xúc xích chiên giòn giòn, thơm lừng. Điểm nhấn hương vị còn nhờ hành tây xào, tiêu dung hòa trong làn sốt cá mòi chua ngọt bắt vị. Quán mở từ sáng đến tận 2h trưa, với giá khoảng 30.000 đồng.
Bánh mì chảo Đặng Trần Côn
Nhiều người thích không khí thư thả của buổi sáng, thích thưởng thức một bữa sáng giản dị và từ tốn thì sẽ "kết" tiệm bánh mì chảo ở Đặng Trần Côn. Chỉ với chiếc tủ kính nhỏ, nhưng mỗi ngày chủ quán phục vụ rất nhiều thực khách. Phần ăn đơn giản gồm trứng ốp la, xíu mại, pa tê và chả lụa. Tất cả bày trí tươm tất trên chiếc chảo nhỏ. Chiếc bánh mì giòn rụm và nóng hổi tiếp thêm độ thơm ngon cho món ăn. Xíu mại được nêm vừa miệng, chắc thịt nên khi ăn sẽ không bị tách ra.
Giá mỗi phần chỉ 25.000 đồng, với phần bò thêm là 20.000 đồng. Quán mở bán từ 5h đến 11h trưa.
Bánh mì chảo Cô Phương
Quán ăn bình dân, đơn giản này sẽ mang đến cho bạn một chảo đầy đặn hương vị với thịt bò, chả, trứng, pa tê thịt nguội, khoai tây, xíu mại.
Chấm miếng bánh mì vào cùng nước sốt sền sệt và đậm đà vị của xíu mại, pha lẫn bùi bùi từ pa tê, bạn sẽ thấy vị ngon của bánh mì lan tỏa trên đầu lưỡi. Viên thịt thì to, chắc và thấm đượm gia vị nên khi ăn cùng bánh mì làm dậy lên chút béo chút ngọt. Tuy nhiên, đôi khi thịt bò do xào quá lửa nên dai, làm hụt phần nào độ ngon.
Quán bánh mì ở đây mở bán lúc 6h đến 11h hàng ngày, được bán giá khoảng 20.000 - 50.000 đồng.
Theo Huyền Thanh (Dân Việt)
Một tuần nên ăn bao nhiêu quả Trứng?
Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, trứng có đủ các thành phần dinh dưỡng: chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các axít béo no, axít béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi, cholesterol... Hơn nữa, tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối. Thành phần dinh dưỡng có trong 100g trứng gà toàn phần như sau: 14,8g chất đạm, 11,6g chất béo, 55mg canxi, 270mg sắt, 47µg folat, 210mg phospho, 1.29µg vitamin B12, 700µg vitaminA, axít béo nhiều nối đôi 1,36g, cholesterol 470mg, cùng nhiều chất khoáng, axít béo no và không no khác.
Trứng tươi (trứng mới) có hai phần, có ranh giới rõ dàng giữa lòng đỏ và lòng trắng, trứng để lâu thì ranh giới đó bị xáo trộn. Lòng đỏ trứng gà có giá trị dinh dưỡng rất cao, trong 100g có protein 13,6g, lipid 29,8g, 134mg canxi, sắt 7,0mg, kẽm 3,7mg, folat 146µmg, vitamin A 960µg, cholesterol 2.000mg và có rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác, cũng như axít béo 1 nối đôi và nhiều nối.
Thành phần của lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100g có 10,3g protein, canxi 19mg. Chất đạm của trứng là nguồn cung cấp rất tốt các axít amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ. Trứng có nguồn chất béo rất quý đó là lecithin vì lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác (trừ đậu nành). Lecithin giúp giảm cholesterol, tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt) và làm giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu) hiện hữu trong cơ thể con người. Tác dụng này được cho là do các thành phần chất béo không bão hòa đa có trong lecithin.
Ngoài ra, lecithin giúp giảm cân, giúp phá vỡ và phân tán mỡ trong thức ăn và trong máu thành những phân tử nhỏ hơn. Khi đó, cơ thể sẽ sử dụng lượng mỡ đã được phân chia nhỏ này để làm nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể hơn là dự trữ trong các mô tế bào. Từ đó, giúp cơ thể giảm cân tốt hơn.
Mặc dù trứng có chứa lượng cholesterol đáng kể (470mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa lecithin và cholesterol, lecithin sẽ có vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.
Lòng đỏ và lòng trắng trứng có độ đồng hóa khác nhau. Với lòng đỏ, do độ nhũ tương và các thành phần dinh dưỡng phân tán đều nên ăn sống hoặc chín đều rất dễ đồng hóa, hấp thu. Ăn lòng trắng trứng dễ gây khó tiêu và đồng hóa kém.
Trứng là thức ăn quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại có lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn. Với trẻ nhỏ trên 6 - 7 tháng tuổi, mỗi lần 1/4 lòng đỏ trứng gà vào xoong bột và 3 lần/tuần, trẻ từ 8 - 9 tháng tuổi, mỗi bữa có thể cho ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà, hoặc 2 quả trứng chim cút, trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi ăn 1 lòng đỏ trứng gà/bữa/ tuần.
Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn 3 quả trứng. Người bị cao huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng, vì nó không làm tăng huyết áp và cholesterol máu, một tuần chỉ nên ăn 2 quả trứng.
Cách lựa chọn trứng chất lượng tốt
Soi trên nguồn ánh sáng: nắm quả trứng trong lòng bàn tay, chỉ hở hai đầu trứng, mắt nhìn vào đầu trứng, đầu kia soi lên một nguồn ánh sáng (ánh sáng mặt trời hoặc sáng điện). Quan sát phần bên trong của trứng có vết máu không? Có ký sinh trùng, giun sán, có vật gì lạ không?. Trứng soi có màu hồng, trong suốt với một chấm hồng; túi khí có đường kính < 1cm, đường bao quanh cố định.
Thả vào dung dịch nước muối 10%: khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy có nghĩa là trứng mới đẻ trong ngày. Trứng lơ lửng trong dung dịch có nghĩa là trứng đã đẻ 3 - 5 ngày. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã đẻ quá 5 ngày.
Phương pháp lắc trứng: cầm quả trứng giữa hai ngón tay trỏ và ngón tay cái, khẽ lắc. Trứng mới lắc không kêu, trứng càng để lâu lắc càng kêu.
Theo ThS.BS. NGUYỄN VĂN TIẾN
Cật heo hầm thuốc bắc bổ dương cho nam giới
- Cật lợn: 2 cái (khoảng 300gr)
- Gia vị thuốc bắc: 1 gói (mua tại các cửa hàng thuốc đông y)
- Dừa xiêm: 1 quả
- Gừng, rượu trắng, muối, bột nêm...
Cách làm món cật lợn hầm thuốc bắc
Bước 3: Đổ nước dừa cùng thuốc bắc vào 1 chiếc nồi, đặt nồi lên bếp đun với lửa to, đến khi nước sôi các bạn thả cật vào nồi đun cùng. Đun đến khi nước trong nồi sôi lại thì các bạn nhớ giảm lửa nhỏ rồi hầm trong khoảng 30 - 40 phút, thời gian hầm này sẽ giúp thuốc bắc tiết ra nước và ngấm kỹ vào cật (những đường khía sẽ giúp cật dễ dàng ngấm hương vị của thuốc bắc hơn). Cuối cùng các bạn nêm nếm lại lần cuối cho thật vừa miệng rồi tắt bếp và múc ra tô để thưởng thức nào. Món ăn ngon nhất là khi được dùng nóng chấm cùng với muối tiêu chanh nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm món cật lợn hầm thuốc bắc này nhé!
Theo Lan My (Dân Việt)
Cách chọn và luộc lòng lợn siêu ngon
Cách chọn lòng lợn chuẩn
Lòng non của lợn thường bị đắng, vì thế khi muốn ăn món ăn này bạn nên đi chợ sớm, chọn lòng ở phần đầu, cuống bé, ruột căng và tròn, có màu trắng hồng, chất dịch bên trong là màu trắng sữa.
Lòng lợn sau khi mua về, bạn không cần thiết phải tuốt lộn ruột lòng ra hoặc bóp nhiều lần với muối. Mà thay vào đó, bạn xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch trong, sau đó rửa lại hoặc tuốt qua.
Luộc lòng lợn sao cho ngon?
Cho nước vào nồi sau đó đặt lên bếp, chờ nước sôi già thì thả lòng lợn vào. Sau khi cho lòng lợn vào bạn để khoảng 2-3 phút thì vớt lòng ra. Kiểm tra xem lòng chín hay chưa bằng cách cắt thử 1 chút lòng đã chín ra. Đun lòng trong khoảng 7 phút.
Sau khi đã luộc lòng, bạn chuẩn bị một bát nước sôi để nguội, thêm vài giọt chanh. Vớt lòng trong nồi vừa luộc ra sau đó thả lòng vào bát nước đun sôi để nguội.
Theo Thanh Lam (Người đưa tin)
Bạn đang ăn cua đồng sai cách?
Cua đồng nhiễm bẩn
Khi mua cua đồng, các bà nội trợ nên chú ý chọn cua sạch, tươi ngon, tránh mua phải cua bị nhiễm bẩn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt cua ở những khu vực nước bị ô nhiễm, các nhà khoa học thấy nhiều nhất là 2 loại độc tố Dioxin và PCBs gây phát ban ở da, suy giảm hệ miễn dịch, rối loạn thần kinh, làm tổn thương gan…thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ.
Trong cua có rất nhiều loại dinh dưỡng, trong đó có axit amin histidine. Khi cua chết, hoạt chất này sẽ biến đổi thành chất độc histamine khiến người ăn dễ bị ngộ độc, đau bụng, đau đầu, choáng váng, nôn mửa. Cua chết càng lâu thì càng độc.
Ăn cua đồng và uống nước trà
Trong và sau khi ăn cua khoảng một giờ không nên uống trà vì nước trà có thể làm loãng axit trong dạ dày. Khi vào cơ thể trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác, thậm chí gây đau bụng đi ngoài.
Ăn cua đồng và quả hồng
Quả hồng và canh cua không nên ăn cùng nhau, vì chất tannin và các thành phần khác trong quả hồng có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại, chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong ruột rồi lên men và thối rữa, có thể gây buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn nữa, những chất đó còn có thể kết thành sỏi rất nguy hiểm đối với sức khỏe.
Các bà nội trợ cần lưu ý, khi chế biến cua đồng, nên chế biến đến đâu sử dụng hết đến đó, bởi thịt cua có chứa rất nhiều chất đạm cũng như chất dinh dưỡng khác, sau khi tiếp xúc với môi trường sẽ dễ bị các vi khuẩn có hại làm hỏng, gây ôi thiu… Trong tiết trời hè hay đang chuyển mùa, việc nấu lại cua không những làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể thịt cua bị biến chất, gây độc.
Cua đồng chưa nấu chín kỹ
Theo khuyến cáo của Cơ quan y tế California (Hoa Kỳ), ăn cua đồng sống hay nấu chưa chín có thể bị bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus. Ký sinh trùng này sống bám trên cua đồng khi vào ruột gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy… Nếu sang phổi sẽ gây ho, đau tức ngực, khó thở, nóng sốt, nổi mề đay. Nếu sán cư trú ở não thường gây cơn động kinh, ở gan tạo áp xe gan.
Theo Phương Vy (Người đưa tin)
Các món đặc sản từ côn trùng
Nhộng tằm rang lá chanh
Để chế biến món nhộng tằm rang lá chanh, đồng bào dân tộc Thái (Sơn La) thường lựa chọn những con nhộng tằm tươi, không bị dập nát và bị thâm đen, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng bóng. Sau đó, rửa sạch đem chần qua nước sôi rồi mới vớt ra rổ để cho ráo nước. Các gia vị để chế biến món nhộng rang bao gồm: Lá chanh thái chỉ, hành lá cùng với ớt thái nhỏ, muối, mì chính, hành tím thì đập dập và băm nhỏ.Sau khi chuẩn bị xong gia vị, bà con dân tộc Thái cho chảo lên bếp cho thêm chút dầu ăn và phi thơm hành lên, sau đó rang cho đến khi nhộng chuyển sang màu vàng là có thể chế biến xong món nhộng tằm.
Bọ xít rang
Khi nghe đến tên bọ xít rang, chắc hẳn nhiều người nghĩ đây là một món ăn quái dị và không dám ăn. Nếu bạn đặt chân đến (Sơn La) du lịch trong những ngày hè, bạn hãy một lần thử món bọ xít rang độc đáo này để biết lý do tại sao người ta lại có thể gọi món ăn này là đặc sản Sơn La.
Du khách đến với (Sơn La) khi được mời món bọ xít rang đều rất cảm kích. Bởi đây không chỉ là món nhậu ngon lạ, mà còn thể hiện lòng mến khách của gia chủ. Chính vì thế, bọ xít đã trở thành một món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc thiểu số ở tỉnh Sơn La trong nhiều năm trở lại đây.
Châu chấu rang lá chanh
Châu chấu có nhiều loại khác nhau nhưng người ta thường hay ăn châu chấu lúa và châu chấu tre. Từ tháng 6 – 7 châu chấu thường xuất hiện nhiều ở các cánh đồng trù phú của đồng bào dân tộc Thái, Mường ở các huyện, Yên Châu, Sông Mã, Bắc Yên, Phù Yên... thuộc tỉnh Sơn La. Khi châu chấu xuất hiện thì đồng bào dân tộc thiểu số thường bắt về chế biến thành món ăn dân dã và khoái khẩu được nhiều người ưa chuộng.
Món châu chấu rang có thể ăn với cơm và làm mồi nhậu thì không có gì sánh bằng. Với những ai đã từng một lần lên mảnh đất (Sơn La) được thưởng thức món châu chấu rang, chắc chắn sẽ nhớ mãi cảm giác giòn tan, béo ngậy, hương vị rất độc đáo của món đặc sản dân dã này. Cứ đến mùa thu hoạch lúa người ta lại mong muốn được thưởng thức món châu chấu giòn tan trong miệng, vị ngọt bùi hòa cùng cảm giác tê tê gây kích thích, khiến thực khách bỏ qua sợ hãi ban đầu mà không thể chối từ.
Nên uống nước gì khi xem World Cup
Thức uống gây hại cơ thể khi uống ban đêm
Đồ uống có cồn: Khi uống bia rượu mang lại cảm giác sảng khoái. Nhưng rượu bia có thể khiến bạn thường xuyên thức giấc, ngủ không yên, bị nhức đầu, gặp ác mộng... Nếu uống bia rượu vào ban đêm, thức uống này thường gây mất nước và trào ngược axit, do tác động của rượu, bia gây nới lỏng van nối dạ dày và thực quản. Lâu dần sẽ hình thành bệnh lý vùng dạ dày - thực quản.
Cà phê: Thông thường, uống cà phê ở mức độ vừa phải sẽ ít tác hại. Nếu sử dụng hàng ngày và dùng một lượng lớn để chống lại cơn buồn ngủ thì nên dừng ngay. Cà phê có thể trở thành nguyên nhân gây khó ngủ, mất ngủ, đau đầu... Cà phê có thể gây bất ổn về tâm lý, làm tăng huyết áp, khiến cho nhịp tim thất thường hoặc gặp phải những rắc rối về dạ dày...
Nước ngọt có ga: Loại đồ uống này ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa, sản sinh ra khí CO2, gây trướng bụng đầy hơi. Nước ngọt cũng tăng nguy cơ thừa cân béo phì, đe dọa sức khỏe răng miệng... Khi uống vào ban đêm sẽ kích thích đi tiểu nhiều, do vậy sẽ mất ngủ và ảnh hưởng sức khỏe.
Nên uống loại nước nào?
Loại nước tốt nhất khi thức đêm là nước khoáng và nước đun sôi để nguội, hoặc các thức uống từ thảo dược, vừa cung cấp chất bổ dưỡng vừa thanh lọc độc tố khỏi cơ thể. Chỉ nên uống với lượng vừa phải để không phải thức dậy đi tiểu đêm, sẽ mất ngủ và rất mệt mỏi vào sáng hôm sau.
Thức đêm xem World Cup nên ăn gì?
Bánh bao, dimsum
Có nhiều loại bánh bao và dimsum đóng gói sẵn với đa dạng loại cho bạn lựa chọn. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc nồi hấp, đặt bánh lên và tiếp tục xem bóng. Chẳng mấy chốc, sẽ có bánh thơm ngon nóng hổi để thưởng thức ngay. Ngoài cạnh cách hấp, bạn cũng thể cho bánh vào lò vi sóng, để bánh đỡ bị khô, chỉ cần đặt thêm một bát nước nhỏ bên cạnh. Bạn cũng có thể pha sẵn nước chấm ăn kèm với dimsum rồi cất tủ lạnh để dùng dần. Với mức giá dao động từ 20k - 70k/túi, các loại bánh bao, dimsum đóng gói được bán rất phổ biến ở siêu thị và các shop online.
Hiện nay, có cả mì trộn và mì nước với nhiều hương vị hấp dẫn khác nhau cho bạn lựa chọn. Nếu thích ăn trộn, bạn có thể tìm một vài loại như mì tương đen Samyang, mì trộn trứng muối, mì trộn chua cay, spaghett,... Một số loại mì nước cũng được nhiều người ưa chuộng như mì cay Hàn Quốc, mì kim chi… cũng không nên bỏ qua. Chỉ cần từ 3 - 5 phút , bạn đã có ngay bát mì cứu đói. Mì cũng dễ dàng tìm thấy ở nhiều cửa hàng tạp hóa hay siêu thị với nhiều loại, có loại chỉ 5k - 10k, có loại lên tới giá 60k - 70k với các chất lượng và hương vị hấp dẫn hơn.
Miến xào, mì trộn, bún bò Huế đông lạnh
Đây là sự lựa chọn rất hợp lý và giá lại không quá đắt với các món như miến xào cua, mì trộn xá xíu, bún bò Huế và mì spaghetti do Việt Nam sản xuất. Rất nhiều review tỏ ra bất ngờ khi ăn đồ đông lạnh kiểu này bởi không ngờ vị của nó lại được đến thế. Số lượng rau và thịt ở các hộp khá nhiều. Mùi vị vừa đủ thơm, vừa đủ ăn được. Dù chưa đến tầm khen nức nở hoặc quá xuất sắc nhưng đủ để khiến ai cũng phải gật gù. Bạn chỉ cần mua về, tích trữ trong ngăn đá, đến khi ăn thì đem vi sóng khoảng 5 phút là xong. Giá cho 1 hộp này là khoảng 22k.
Bắp rang bơ tự nổ tại nhà
Chắc hẳn các tín đồ thích ăn vặt sẽ rất bị hấp dẫn bởi món ăn này. Ngồi xem bóng mà có cốc bỏng gặm nhấm cứ như là đang ở rạp chiếu phim. Ăn bỏng ngô vừa được nhiều, vừa vui miệng mà cũng không lo đói đâu nhé. Cách thực hiện món ăn này cũng đơn giản, bạn chỉ cần đặt gói giấy chứa hạt ngô vào trong lò vi sóng, đợi từ 3 – 5 phút đến khi bỏng nổ hết là có thể thưởng thức ngay. Nếu muốn ăn ngọt và ngậy hơn, bạn có thể dùng thêm bơ và đường, vừa nhanh mà bỏng lại thơm ngon và giòn hơn bao giờ hết. Bạn có thể tìm thấy loại ngô này ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh xung quanh nơi mình sống. Giá bắp rang bơ có thể dao động từ 20k - 50k/kg tùy từng loại.
Tokbokki ăn liền
Đây chính là món ăn sinh ra cho "team mê đồ Hàn" nhưng lại lười nấu với loại bánh gạo được đóng gói trong túi hoặc hộp có kèm đầy đủ gia vị và nước sốt. Bạn chỉ cần cho gia vị vào bánh gạo, trộn đều rồi bỏ vào lò vi sóng khoảng 2 – 3 phút là có thể thưởng thức. bạn có thể đổ nước sôi vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt nếu thích vị sốt nhạt và bớt ngậy hơn. Tuỳ loại gói hay loại hộp, giá tokbokki ăn liền rơi vào khoảng 25k - 65k với các loại tokbokki siêu cay, sốt phô mai và cay ngọt hấp dẫn cho bạn lựa chọn. Vì vậy, món ăn này sẽ chiều lòng được cả những tín đồ hảo ngọt lẫn những ai thích ăn cay.
Thêm một món ngon lành có thể tích trữ đầy đủ để ăn dần và lại còn ngon. Pizza đông lạnh cũng có nhiều loại chẳng thua kém gì đồ ăn sẵn ngoài hàng. Từ gà, bò, phô mai, xúc xích cho đến hải sản đều đầy đủ cả. Cách chế biến cũng vẫn đảm bảo tiêu chí nhanh chóng và tiện lợi nhất. Bạn chỉ cần chọn loại pizza yêu thích, đặt chúng vào lò nướng khoảng 5 – 7 phút là xong. Món ăn này cũng rất phù hợp cho những buổi tụ tập xem bóng đông người. Mức giá cũng chỉ khoảng 25k - 40k/chiếc pizza cỡ nhỏ.
Cách làm thịt Cóc đúng cách
Bài &ảnh Phong Linh (Người đưa tin)
Từ xưa, thịt cóc đã lưu dùng trong dân gian như làm ruốc ăn, bột cóc để uống hoặc thịt tươi nấu cháo, làm chả... Đông dược dùng bổ dưỡng cho người già; hỗ trợ, tăng cường dinh dưỡng sau ốm; thuốc chữa suy dinh dưỡng, chán ăn, chậm lớn, gầy còm, còi xương, cam tích, lở ngứa ở trẻ em...
Cóc vốn là động vật được nhiều người lựa chọn để chế biến món ăn do có lượng protein lớn cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác. Tuy nhiên, loài vật này cũng tích tụ nhiều độc tố, có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho người ăn.
Về vấn đề này, TS.BS Lê Ngọc Duy – Phó Trưởng khoa Cấp cứu chống độc – bệnh viện Nhi Trung ương cho biết, thịt cóc không chứa độc tố, tuy nhiên nhiều bộ phận khác của cóc lại chứa độc tố trong đó có độc tố chết người như tetrodotoxin.
Ngoài ra, gan, trứng, da, mủ, mắt và hạch thần kinh (dọc hai sống lưng) của cóc cũng chứa bufotenin – một chất cực độc, dễ gây chết người, chế biến ở nhiệt độ cao cũng khó bị phân hủy, nếu sơ chế thịt cóc sai quy trình có thể dẫn tới ngộ độc.
Theo cục An toàn thực phẩm (bộ Y tế), trong số các vụ tử vong do ngộ độc thực phẩm được ghi nhận trên địa bàn cả nước thời gian qua, có những trường hợp do độc tố tự nhiên (có trong cóc, cá nóc…), vì vậy, người dân cần phải cảnh giác mỗi khi sử dụng sản phẩm này.
Chính vì vậy, mọi người cần phải chú ý cách chế biến thịt cóc đúng cách để mang lại lợi ích cho sức khỏe tránh trường hợp đáng tiếc xảy ra.
Cách chế biến bột cóc đúng cách:
Bước 1: Chặt bỏ đầu từ 2 u mắt trở lên, chặt bỏ 4 bàn chân, rạch một đường thẳng trên lưng, lột bỏ da, bỏ toàn bộ phủ tạng (ruột, gan, trứng...) cho vào chậu nước to rửa sạch. Rửa kỹ 4-5 lần cho thật sạch, ngâm vào nước muối 1% trong 10 phút. Rồi kiểm soát lại từng con xem trong bụng còn sót trứng hay không.
Bước 2: Để cóc ráo nước, xếp vào khay sạch sấy khô giòn ở 70-80 độ C. Tán bột, rây nhỏ, sấy lại 1 giờ, để nguội rồi cho vào lọ kín để dùng dần.
Mách nhỏ: Thịt cóc làm kỹ như trên sau đó băm nhỏ gói vào lá chanh, hay lá lốt làm chả nướng để ăn hoặc có thể nấu cháo để ăn có tác dụng chữa trị kinh phong, hen suyễn, suy dinh dưỡng cam tích ở trẻ nhỏ, ngày dùng 3-6g thịt cóc. Trẻ không có cam tích thì không nên dùng.
Bài thuốc chữa suy dinh dưỡng cho trẻ nhỏ từ Thịt Cóc:
Nguyên liệu:
Bột cóc: 10 phần
Bột chuối:10 phần
Lòng đỏ trứng: 2 phần
Chế biến:
Hấp chín lòng đỏ trứng, sấy khô, tán thành bột. Trộn các thành phần nói trên với nhau rồi vò thành viên, mỗi viên khoảng 4g. Mỗi ngày cho trẻ uống hai lần, mỗi lần hai viên. Uống liên tục trong 2-3 tháng sẽ thấy hiệu quả....
Cách dùng mì chính, nước mắm tốt cho sức khỏe
Những điều cần biết khi dùng nước mắm
Ngoài hương vị thơm ngon kích thích sự thèm ăn, kích thích tiêu hóa, nước mắm còn là một gia vị chứa nhiều chất bổ. Trong nước mắm, ngoài muối mặn ra còn giàu chất đạm (dưới dạng axit amin). Theo nghiên cứu, nước mắm có tới 17 loại axit amin (lysin, treomin, valin, metionin, tritophan...). Do quá trình sản xuất không phải đun nấu nên trong nước mắm còn có nhiều các vitamin A, D, B1, B2, B12, PP...
Sử dụng nước mắm trong nấu ăn nên tránh việc đun nấu lâu. Nêm nước mắm vào thức ăn tốt nhất nên cho vào rồi nhắc ra khỏi bếp luôn. Một bát nước chấm được làm từ nước mắm với tỏi, đường, chanh, ớt (không qua đun nóng) luôn được coi là một món ăn nhiều giá trị dinh dưỡng.
Mỳ chính là một gia vị tốt, nó kích thích thần kinh vị giác, làm dạ dày tiết dịch dồi dào, tăng cường sự hoạt động của các men, do đó tăng cường sự hấp thụ các chất dinh dưỡng của cơ thể. Mỳ chính lại có khả năng cải thiện được trạng thái dinh dưỡng của tế bào, tăng lượng acetylcholin ở não, do đó có tác dụng với những người suy nhược thần kinh...
Nhưng khi dùng mỳ chính, cần nhớ: Nếu ở môi trường nước trung tính mà gia nhiệt thì mỳ chính rất dễ bị mất nước và biến thành natri glutamat “khan”. Khi đã thành natri glutamat “khan”, mỳ chính sẽ mất hết mùi vị thơm ngon, đối với cơ thể không còn tác dụng dinh dưỡng. Có những người lầm tưởng rằng cho mỳ chính vào canh, đồ ăn trong lúc nấu hoặc lúc ướp cho “thấm” gia vị nhưng thực ra như vậy khiến tác dụng của mỳ chính giảm đi rất nhiều. Cách dùng mỳ chính đúng nhất là thức ăn, canh sau khi nấu để nguội rồi hãy cho mỳ chính vào.
